Tenir un restaurant au quotidien

Dans une journée type, le patron d'un restaurant est amené à effectuer les activités suivantes :

  • Accueillir la clientèle.
  • Organiser et superviser le travail des apprentis,
  • Répartir les activités au sein de l’équipe.
  • Effectuer les achats, contrôler les livraisons et gérer les stocks avec le concours du chef, si le restaurateur ne l'est pas lui-même.
  • Fixer les prix des boissons, carte et menus.
  • Tenir la comptabilité journalière.
  • Gérer l’imprévu (notamment les absences du personnel).
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