Tenir un restaurant au quotidien
Dans une journée type, le patron d'un restaurant est amené à effectuer les activités suivantes :
- Accueillir la clientèle.
- Organiser et superviser le travail des apprentis,
- Répartir les activités au sein de l’équipe.
- Effectuer les achats, contrôler les livraisons et gérer les stocks avec le concours du chef, si le restaurateur ne l'est pas lui-même.
- Fixer les prix des boissons, carte et menus.
- Tenir la comptabilité journalière.
- Gérer l’imprévu (notamment les absences du personnel).